星期日, 12月 19, 2010

【聯合報2010-12-14】絕活蔡牛肉麵店 室內設計轉行

絕活蔡牛肉麵店 室內設計轉行
2010/12/14
【聯合報/記者林哲良/報導,圖/各店家提供】

室內設計跟牛肉麵看似不搭軋,卻又沾上邊,這段故事就在天母的絕活蔡牛肉麵店上演。原本承接舊屋改裝的周天興,2007年放棄自己的設計公司,投資牛肉麵店,原因無他,只因獨愛牛肉麵這一味。


室內設計師為愛改行,賣起絕活蔡牛肉麵。


周天興從虧損長達一年的朋友手中接手經營,一碗碗標榜無味精新健康概念的牛肉麵,讓店家危機變轉機。


幫助麵店轉虧為營的就是這碗以醬油為基底,用牛骨熬煮的牛肉麵湯頭,瀰漫一股不油膩的淡淡鹹香;調味、配料素材全都無味精、無防腐劑,牛肉則選用腱子心肉,長時間燉煮後軟嫩卻不爛,入口仍有嚼勁,白扁麵條也不會過軟。


現在經營穩定的周天興說,一點一滴累積的生意與口碑,更堅定他的健康無味精理念。


地址:台北市中山北路六段338號

電話:02-2836-2111

時間:11:45~20:00