【聯合報2010-10-31】加州卷混搭風 日美法通吃

加州卷混搭風 日美法通吃

【聯合報╱記者陳靜宜／台北報導】 2010.10.31 06:45 pm

鵝肝松露卷。
圖／YU SUSHI提供

如果想吃壽司又不想太拘謹，加州卷是一項不錯選擇，台北天母YU SUSHI日本料理新推出法日美混搭風的加州卷。

加州卷（California Roll）是加州「東京會館壽司餐廳」裡的一名廚師無意間發明，當時美國人不太習慣吃壽司，於是便突發奇想把紫菜捲在中間，米飯則撒上白芝麻或飛魚卵，避免咀嚼紫菜不便，改良後在美國大受歡迎。

YU SUSHI本月推出以鵝肝及松露製成的「鵝肝松露加州卷」，以及鮪魚、酪梨製成的「辣味鮪魚加州卷」，以傳統工法、美式概念，加入法國食材。

「鵝肝松露加州卷套餐」（1,000元+10%）前菜為「牡丹蝦酪梨塔」，另有紅喉魚鹽燒、手工黑木耳豆腐、野生白蛤蠣味增湯等；「辣味鮪魚加州卷午套餐」（580元+10%），有風味油淋鮮魚、干貝茶碗蒸與北海道帆立貝野菜天婦羅等。

此外，Neo19的「同壽司」、微風廣場的「紗舞縭」或信義區的「Raw sushi bistro」，也有不少創意加州卷口味可品嘗。

【2010/10/27 聯合報】@ http://udn.com/