記者江烈偉／台北報導
來自日本的壽司，到了美國大變身，就變成用醋飯包餡的「加州捲」！把原本用來包醋飯的海苔，變成加州捲的內層，甚至大量運用各種食材放在加州捲的中間，像西餐常用的酪梨、松露、鵝肝，甚至是韓國泡菜等，改變了壽司風味。
在天母剛開幕沒多久的現代日本料理「YU SUSHI餐廳」，以美式創意的日本料理為經營主題。店內的氣氛相當簡約有趣，叫做「YU壽司」的意思，是因為店內有很多魚拓藝術品，更有趣的是，那一格一格用日本便當布當裝飾的隔牆。
↓圖：把法國高級食材鵝肝加入加州捲裡，口感更奢華，攝影江烈偉。
食材表示，則大量採用了台灣本地的漁獲與農產食材為主。然後做成各式加州捲或是簡單的日式料理。對喜歡吃加州捲的人，這裡的加州捲大小，比較精緻些，主廚說：「想讓大大的加州捲，回歸到日本精緻文化面，所以把大小改成一口。」
推薦的美味加州捲，從經典的酪梨、蟹腿、飛魚子到頂級食材鵝肝、和牛與松露都有。像「牛肉生菜加州捲」、「鵝肝松露加州捲」跟「辣味鮪魚加州捲」都很特別，把食材的鮮美表現的可圈可點，小小一口化成無限軟嫩與滑順的好滋味。
↓圖：將鮪魚泥融合韓式辣味醬加州捲，顛覆大家的味蕾，攝影江烈偉。
主廚把法國鵝肝及松露醬包捲在越光白米內，上綴以橘紅色新鮮魚子跟綠碎蔥花，色彩美妙外口感更是高級；用美國進口Prime無骨牛小排、酪梨、酸黃瓜、蘿蔔櫻、芥末美乃滋等所組合的加州捲，則有漢堡的美味創意，香甜豐潤。
哪裡吃～
YU SUSHI餐廳
訂位專線：(02) 2835-5969
台北市士林區中山北路六段88號B1
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